Phở không chỉ ngon miệng mà còn có lợi ích cho sức khỏe

Tỏi ngâm giấm là một món ăn truyền thống có mặt trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Đây cũng là một trong những gia vị không thể thiếu cho món phở.

Không chỉ là một gia vị tăng thêm hương vị cho bữa ăn, tỏi ngâm giấm còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.

Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng tỏi ngâm giấm có thể cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa. 

Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng, allicin, thành phần chủ yếu trong tỏi, có khả năng hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn gây hại, chống đông máu, giảm tình trạng tăng huyết áp, chống oxy hóa và thậm chí là ngăn ngừa ung thư một cách đáng kể.

Phở không chỉ ngon miệng mà còn có lợi ích cho sức khỏe (Video: Nguyễn Hồng Thanh)

Tuy nhiên, loại thực phẩm này vẫn khá kén người dùng vì đặc tính cay nồng và có mùi. Vì vậy, việc ngâm tỏi với giấm đã trở thành một cách làm phổ biến giúp giữ được những dưỡng chất cần thiết mà lại dễ ăn hơn rất nhiều. Đồng thời, môi trường axit có trong giấm cũng tạo điều kiện phát huy tối đa công dụng của các thành phần dược lý trong tỏi và khiến cơ thể dễ hấp thu hơn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Tỏi ngâm giấm chứa các hợp chất có lợi như allicin và axit acetic, giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL). Axit acetic trong giấm cũng giúp hạ huyết áp và cải thiện lưu thông máu.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry đã chỉ ra rằng, tỏi ngâm giấm có thể giảm đáng kể mức cholesterol tổng cộng và LDL ở chuột thí nghiệm.

Nghiên cứu khác trên tạp chí Phytotherapy Research cho thấy việc tiêu thụ tỏi ngâm giấm hàng ngày có thể giúp hạ huyết áp ở những người mắc bệnh tăng huyết áp.

Tăng cường miễn dịch

Tỏi ngâm giấm giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ và các hợp chất sulfur. Những chất này giúp kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu và tăng cường khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh.

Nghiên cứu trên tạp chí Immunopharmacology and Immunotoxicology cho thấy, tỏi ngâm giấm có thể tăng cường hoạt động của các tế bào bạch cầu và cải thiện phản ứng miễn dịch ở chuột thí nghiệm.

Một nghiên cứu khác trên tạp chí Advances in Therapy đã chứng minh rằng, tỏi ngâm giấm có thể giảm tỷ lệ mắc cảm lạnh và cúm ở người ăn thường xuyên.

Chống viêm

Tỏi ngâm giấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Đồng thời, các hợp chất trong tỏi và giấm có tính chống viêm, giúp giảm các phản ứng viêm trong cơ thể.

Theo đó, tỏi ngâm giấm có thể giảm mức độ các chất gây viêm như cytokine trong cơ thể. Các hợp chất chống oxy hóa trong tỏi ngâm giấm có thể bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ các bệnh mãn tính.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Axit trong giấm có thể thúc đẩy cảm giác thèm ăn, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng tối đa.

Chất allicin trong tỏi được chứng minh là có tác dụng diệt khuẩn, ngăn chặn sự hình thành và phát triển khối u gây ung thư ở dạ dày.

Lưu ý khi ăn tỏi ngâm giấm

- Đối với người mắc bệnh về mắt: Tỏi có thể gây kích thích màng nhầy và mô kết mạc của mắt khiến thị lực suy yếu. Các bác sĩ khuyến cáo rằng, những người bị bệnh về mắt không nên ăn quá nhiều tỏi tránh tình trạng bệnh trở nặng.

- Đối với người đang đói: Ăn tỏi khi đói sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, thành ruột, khiến dạ dày co rút, gây ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa và dẫn đến hiện tượng đau nhói ở bụng.